Algmat på Nobellunch
I dag på Nobel Week Dialogue kommer odlad tång från forskningsprojektet Seafarm att serveras vid en lunch för 240 personer. Ett praktexempel på matnyttig forskning.
– Vilka rätter som serveras vet jag inte. Det är väl lite överraskning för gästerna, säger Fredrik Gröndahl, lektor på KTH och som leder projektet Seafarm.
Men i en artikel som publicerades på kth.se för cirka ett år sedan sa han:
– Det fina med alger är att de är klimatsmarta. Man behöver inte vattna dem, man behöver inte gödsla dem och de tar inte upp värdefull åkermark, eftersom de odlas i havet. På det sättet finns det stora miljöfördelar med att äta alger, jämfört med landbaserade växter.
Seafarm, som tången vid lunchen kommer ifrån, är ett forskningsprojekt där makroalger odlas och används för en mängd olika ändamål i ett kretslopp där allt tas tillvara. Utöver livsmedelsproduktion finns en rad tillämpningar för alger: tillverkning av plaster och andra material, bioetanolbränslen samt Omega-3-fettsyror som ersättning för Omega-3-produkter från fisk.
Målet med forskningsprojektet är att utnyttja algers fulla potential. Det är detta helhetsgrepp som gör Seafarm unikt. Alger kan bidra till att minska vår klimatpåverkan och vårt beroende av fossila råvaror. Alger är ett steg på vägen mot ett biobaserat samhälle.
Seafarm är ett tvärvetenskapligt projekt där marinbiologer, kemister, livsmedelsvetare, ingenjörer och ekonomer från fyra universitet – KTH, Chalmers, Göteborgs universitet och Linneuniversitetet – ingår.
Läs mer om projektet.
Läs mer om Nobel Week Dialogue
.
Text: Håkan Soold